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民生ZB-80变频调速斩拌机 自动出料斩拌机价格

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80型变频调速斩拌机 自动出料斩拌机价格:

    变频调速斩拌机主要的功能就是吧各种肉类或类似食品斩碎(细),并和其他各种添加剂、辅料混合均匀,另外还具有乳化的功能。斩拌机的类型比较多,有些具有变频调速的功能,有些具有真空的功能,还有些还具有蒸煮的功能。大型的斩拌机一般带有出料装置,而小型的斩拌机则需人工出料。不过,无论哪一种类型的斩拌机,都需要利用斩刀进行加工的。


变频调速斩拌机斩刀的特点:

    斩拌刀是斩拌机的核心部件,在一定的速度范围内,肉类的斩切功效完全取决于刀具的形状和质量。在斩切过程中,随着斩拌锅的旋转,锅内的原料肉将对刀具产生一个侧向推力,即斩拌刀在加工过程中呈弯曲状态。斩刀的种类有很多种,机器上安装的斩刀数量也是不同的,一般小型的斩拌机是安装3把刀,中、大型的斩拌机则需要安装6片刀,甚至更多。


变频调速斩拌机斩刀的常见类型:

    1.弯曲形刀的刃口呈弯曲形,斩切时刀呈拉扯型切割,特别适用于颗粒状香肠肉馅的斩切。当配以不同的速度时,该刀同样适用于低温蒸煮香肠肉馅的斩切,如啤酒香肠的加工。该刀也适用于中式香肠的加工。

    2.多边形直刃刀的刃口呈多边形,一般用于较细颗粒肠肉馅的斩切。用这种刀加工肉馅,摩擦力很小,肉馅升温相对较少,可减少脂肪析出。例如,细颗粒萨拉米香肠肉馅的加工。

    3.圆弧形刀的刃口呈圆弧形,刀尖部分是不能刃磨的,常用于斩切对细度要求很高的乳化肉馅。使用该刀时,刀速越快就越能迅速达到斩切要求。圆弧形刀体现了集斩切、乳化、搅拌功能于一体的设计,所以这种刀是比较常用的。





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