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民生饺子速冻流水线,水饺输送生产线,速冻隧道

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    饺子源于古代的角子。三国时魏人张揖《广雅》中就提到这种食品。据考证,它是从南北朝至唐代时的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展来的,已有一千四百多年历史。据考证,春节吃饺子的习俗最迟在明代出现,到清代已相当盛行。因为年三十正值新旧岁更替,一般需要在晚上十二点之前把饺子包好,等到子的时候吃饺子,取“更岁交子”之意,寓意吉祥,以示辞旧迎新,这一习俗流传至今,大年三十包饺子是中国人过年最重要的传统之一。

   饺子不仅仅是美食,它还表达着人们对美满生活的诉求。饺馅含义丰富,芹菜馅意为勤财饺,韭菜馅 意为久财饺,香菇馅意为鼓财饺。在包饺子时,人们常把糖、花生、枣和栗子等包进饺子里,寓意甜美 、长寿、早生贵子等,吃到这样的饺子将得到福分。饺子形状也有讲究,多是把饺子包成弯月形,也有把饺子包成麦穗形的,还有把饺子包成元宝形的,更有鱼形饺子、钱包形饺子、小锁形饺子等,不同的形状有不同的寓意。年三十在饺子摆放上各地也各有定规。吃饺子时,同样有上供、留“余头”等俗规。


速冻饺子的优点

    1、卫生质优    食品经过低温速冻处理,既能限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分,又能有效地抑制微生物的活动,保证食用安全。

    2、营养合理    如速冻调理食品配料时,可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量,以适应不同消费者的需要。

    3、品种繁多    速冻食品现有四大类、3 500多个品种,从副食到主食,从盘菜到小吃,样样俱全,这是任何其他加工食品不可比拟的,这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

    4、食用方便    速冻食品既能调节季节性供需平衡,又能减轻家务劳动,减少城市垃圾.保护环境。速冻米面食品大多直接蒸煮就可食用,有些速冻蔬菜解冻后也可凉拌食用,很多种速冻食品微波加热即可食用,非常方便。

    5、成本较低    与罐头食品相比,速冻食品具有口味鲜和能耗低的特点。同时,速冻食品的能耗比同类的罐头食品低30%左右。


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速冻水饺生产工艺技术及要求

     1、原料验收:原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。

     2、和面:称取需要量的面粉投入和面机中,加入适量的水机械搅拌和面,备用。

     3、解冻绞肉:冻肉解冻后将肉投入绞肉机绞碎,肉颗粒为2mm的小颗粒,备用。

     4、蔬菜处理:将蔬菜经挑选清洗干净后用切菜机切碎备用。

     5、配料:按产品配方称取肉和蔬菜等原辅材料备用。食品添加剂的使用符合GB2760-2011标准。

     6、搅拌制馅:按产品配方中的肉、蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料。

     7、成形:用水饺成形机或手工成形。

     8、速冻:将成形后的产品投入双螺旋速冻机中(-30℃至-40℃/30min)速冻,要求半小时内产品中心温度达-18℃。

     9、内包装:按产品规格要求:装袋、称重、封口。要求净重准确、封口牢固。

     10、检验:封口后的产品通过金属探测仪检验,有杂质的产品挑选出另行处理,不得进入下道工序。

     11、外包装:按产品规格要求装箱。

     12、成品入库:将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在-18℃以下。

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